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Dans la composition d’une barre énergétique artisanale, le choix du liant et de la source de glucides est stratégique. S’ils sont tous deux issus de procédés naturels, le miel et le sirop d’érable présentent des profils nutritionnels bien distincts.

Les disciplines à fort impact métabolique comme le CrossFit, le HIIT, le bodybuilding ou le triathlons long format (Ironman) imposent deux contraintes majeures à l’organisme :