Les coulisses

Chez Prorena, nous croyons fermement que de bonnes barres de nutrition sportive n’a pas besoin de compromis entre transparence, fraîcheur et gourmandise.

Contrairement aux produits industriels façonnés à la chaîne par des procédés de haute pression à chaud, nous privilégions une méthode de fabrication artisanale qui respecte la qualité de chaque ingrédient.

Découvrez les 5 étapes clé qui rythment la confection de vos barres Prorena.

Étape 1 : La sélection et l’assemblage dans le robot pâtissier

Tout commence par une rigoureuse sélection de matières premières brutes : oléagineux, graines, miel ou sirop d’érable et sources de protéines de haute qualité.

Une fois pesés avec précision, les ingrédients sont versés dans notre robot pâtissier. Le mélange se fait progressivement pour lier l’ensemble tout en préservant les morceaux et le croquant naturel des aliments.

Cette étape permet d’obtenir une pâte homogène sans dénaturer les apports nutritionnels. C’est important pour bien former les barres.

Étape 2 : Le portionnage et le moulage sous pression

Une fois la pâte prête, nous la divisons en portions individuelles de 50 grammes.

Chaque portion est ensuite façonnée à l’aide d’un moule à pression manuel. Ce pressage à froid permet de compacter la barre sans la chauffer, garantissant une tenue parfaite tout en préservant la texture tendre des ingrédients.

Étape 3 : Le tempérage du chocolat

Pour la touche gourmande, nous préparons un enrobage au chocolat pur beurre de cacao à 70%. Pour obtenir une finition impeccable, le chocolat subit une étape cruciale : le tablage.

Cette technique artisanale consiste à faire travailler le chocolat à des températures très précises afin de stabiliser ses cristaux de graisse. Le résultat ?

• Un chocolat brillant,
• Une meilleure tenue à température ambiante,
• Une cassure franche et agréable à chaque bouchée.

Étape 4 : La mise au frais pour une prise optimale

Une fois façonnées et nappées, les barres Prorena sont disposées dans un environnement frais.

Cette phase de repos permet au chocolat de cristalliser durablement et à la structure de la barre de se fixer naturellement, sans avoir recours à des additifs, gélifiants ou conservateurs chimiques.

Étape 5 : Le conditionnement individuel

Dernière étape avant d’arriver chez vous : chaque barre Prorena est emballée individuellement pour garantir une fraîcheur irréprochable et faciliter son transport (dans votre sac de sport, au bureau ou en randonnée).

L’engagement Prorena : du fait main, sans compromis

En maîtrisant chaque étape de production, de l’assemblage au conditionnement, nous vous garantissons un en-cas sain, digestif et véritablement artisanal.

👉 Prêt à goûter la différence ?

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